春天吃它，一清肺，二平肝，三促消化，这样做，脆嫩鲜甜又下饭

       南瓜苗，相信朋友们一点都不陌生，别看它普普通通，营养价值却极高，
       它富含维生素、叶绿素、矿物质、纤维素、锌、铜、镁等营养物质，具有
       清肺、平肝和胃、通络、调节血脂、润肠通便
       的功效，也是我最爱吃的蔬菜之一。

       而现在正是南瓜苗大量上市的季节，这最当造的时令养生菜，
       昨天去菜市场还买了一把回来，是南瓜苗最嫩的一部分，类似于菜心一样的，吃起来口感特别的脆嫩鲜甜，一斤能卖6块钱，还是挺贵的，但耐不住它好吃啊。

       一、南瓜苗
       推荐食谱：小炒南瓜苗
       主要食材：南瓜苗、大蒜、海椒
       具体做法：

       1、准备一把新鲜的南瓜苗，放入大碗中，再倒入适量的清水没过南瓜苗，然后加入一勺食盐，用手给它抓拌均匀，放一旁浸泡10分钟。

       2、准备一些大蒜，先用刀把它们全部拍碎，再给它剁成蒜末，接着将一把海椒清洗干净，然后给它剪成小段，和蒜末一起放入小碗中。

       3、这时候，南瓜苗已经浸泡好了，给它抓洗干净后，控水捞出，再换水多清洗2-3遍，清洗干净后，再次给它控水捞出，放一旁备用。

       4、锅中加入多一点的清水，再加入一勺食用盐，滴入少许的食用油，稍微搅拌一下，大火烧开，再倒入南瓜苗，用锅铲翻动，使其受热均匀，焯水2分钟后，捞出来过凉水。

       5、等南瓜苗完全过凉后，用手挤干里面的水分，然后直接放在案板上，用刀把它切成均匀的小圈，切好后，装入大碗中，再用力地挤出里面多余的水分，放一旁备用。

       6、起锅，加入一块猪油，开中小火把猪油熬化开，没有猪油的朋友，也可以选择用肥肉代替，油热后，倒入大蒜和辣椒爆香，然后倒入南瓜苗，快速翻炒均匀。

       7、下面开始调味，往锅里加入少许的食盐，一丢丢的鸡精，少许的白糖，继续用锅铲翻炒，让所有食材都充分地吸收调料的味道，翻炒均匀后，即可出锅。

       8、一道简单又好吃的南瓜苗就已经做好了，吃起来鲜嫩脆爽，特别的下饭，而且里面没有加入太多的调料，吃的就是原汁原味，喜欢的朋友，还不赶紧收藏起来试一试。

       推荐食谱：上汤南瓜苗
       主要食材：南瓜苗、皮蛋、瘦肉、大蒜、小米椒
       具体做法：

       1、准备一把新鲜的南瓜苗，撕掉表面那一层筋膜，处理好后，放入大碗中，然后加入3勺淀粉，2勺食盐，再加入适量的清水，用手抓拌一下，放一旁浸泡5分钟，接着用流动的清水，给它冲洗2-3遍，洗好后，沥干水分放一旁备用。

       2、准备一小块瘦肉，把它切成薄片，切好后，装入碗中，加入一勺食盐，一点点花生油，下手把它抓拌均匀，放一旁备用。

       3、准备两颗皮蛋，把它稍微的切小块一些，切好后，装入碗中备用，再准备一点大蒜和一个小米椒，大蒜给它切成蒜末，小米椒切成圈，切好后，也装入碗中备用。

       4、起锅烧油，油热后，倒入蒜末、小米椒爆香，接着倒入皮蛋，皮蛋一旦煎过，煮出来的汤，就会变成奶白色，喝起来也比较香浓，一直等皮蛋表层煎至有点虎皮状。

       5、下一步往里加入开水，这也是使汤汁变成奶白色的关键，接着大火烧开，烧开后，再把瘦肉、南瓜苗也加进来，用铲子给它翻拌均匀，再次大火煮开。

       6、紧接着加入一点点胡椒粉和食盐，给它调个味，出锅前，先用筷子把南瓜苗夹起来放入盘中，最后把剩下的汤也倒进来，一道简单又美味的上汤南瓜苗就做好了。

       7、南瓜苗加入皮蛋，这样做真的是特别的好吃，南瓜苗不仅口感好，口味独特，常吃对我们的身体也是有好处的，喜欢吃南瓜苗的朋友们，可以收藏起来试一下。

       结语：
       春天使劲吃它，一清肺，二平肝，三促消化，教你一个做法，脆嫩鲜甜又下饭。
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