对于叶酸，其实并不陌生，现在年轻人备孕怀孕，医生都建议补充叶酸。而叶酸是身体所需的维生素，也叫水溶性维生素或者维生素B9，不管男女老少，都需要适当补充叶酸。别小看这种营养素，它在身体内发挥着巨大的作用，影响着我们的身体健康。


       说起叶酸，春天里很多蔬菜都含有叶酸，比如菠菜、卷心菜、生菜、芥菜、荠菜、莴笋等，都富含叶酸。这其中，含量最高的当属芥菜，每100克芥菜，含有300-400微克的叶酸。其他蔬菜，叶酸含量较高的菠菜，也只有100多微克每100克。


       芥菜是很不起眼的蔬菜，很多人不懂，吃了20年才知道，它就是“天然叶酸”，叶酸含量是众多蔬菜中比较高的。不过，芥菜通常都是拿来腌酸菜，很多人不爱吃鲜芥菜，不知道有哪些好吃的做法。这就导致了芥菜的价格非常便宜，2元1斤，有时候贱卖都没人要，比萝卜和白菜还便宜。
       下面分享芥菜的3种做法：


       第一种：芥菜焖饭


       1、将芥菜洗净，菜梗切丁，菜叶切碎备用。再准备一点泡发的干香菇、胡萝卜丝、虾干和干贝，还有五花肉丝备用。


       2、起锅烧油，五花肉先下锅炒，炒出猪油，再加干香菇、胡萝卜丝、虾干和干贝一起炒香。再放入芥菜梗翻炒2分钟，加盐、味精、蚝油和酱油调味，加一小勺料酒。


       3、加入浸泡过的大米，翻炒均匀，再转移至电饭锅，加水和大米齐平，然后焖煮30分钟。


       4、芥菜叶放锅中稍微炒软，等米饭焖熟后，加入芥菜叶，搅拌均匀，就可以出锅食用了。


       第二种：芥菜烧螃蟹


       1、先把芥菜洗净，然后削去较老的芥菜皮，切小块备用。螃蟹去壳，处理干净后切小块备用。


       2、起锅烧水，放入芥菜，再搭配一点胡萝卜，焯水煮2分钟捞出。


       3、起锅烧油，放入螃蟹煎片刻，煎至螃蟹壳变色。再加芥菜，翻炒均匀，然后烹入料酒和少许酱油，加水煮5分钟。最后只需要加盐和味精调味即可。


       第三种：香菇荠菜汤


       1、芥菜洗净切块、干香菇泡发、五花肉切块、切点姜丝备用。


       2、起锅烧油，放入五花肉先炒熟，再加姜丝炒香。接着放入芥菜和香菇翻炒片刻。


       3、加适量水，烧开后煮5分钟左右，煮熟后加盐和味精调味，就可以出锅了。 


                                        
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