茄汁山药
食材
山药500克、番茄两个、食用油适量、盐适量、蒜三瓣、姜5克、生抽一汤匙、鸡精少许、白糖少许。
做法
1、番茄用开水烫一下，然后剥去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎备用，姜和蒜也剁碎。
2、把山药的外皮削掉，然后切成山药片，山药片稍厚一些，约一厘米厚。锅中水烧开，水开后放入山药焯水，焯至断生口感绵软时捞出来。
3、炒锅倒油烧热，下姜蒜末爆香。
4、姜蒜末爆香后倒入番茄泥翻炒一会，炒出香味，炒出茄汁。然后根据自家人的口味放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽调味。
5、放入山药片翻炒一会，用中小火翻炒几分钟，将茄汁的水分收干，让山药块入味。
6、待茄汁快收干时关火盛出来装盘，撒少许的葱花点缀一下，让茄汁山药看着更有食欲。
苦瓜酿肉
食材：苦瓜、鸡蛋、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、蚝油、糖、
做法：
1、苦瓜洗干净，切成2厘米左右的段，把中间的瓜瓤掏掉，最好把白色瓜瓤都去干净，否则会苦
2、猪肉绞成肉馅，加一勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉、少许盐、一个蛋清，用手搅拌抓匀，边抓拌边摔打至肉馅有粘性
3、锅中加清水、少许盐和食用油，水开把苦瓜焯水一分钟捞出，焯水的苦瓜晾凉，塞满肉馅
4、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐、少许糖、半碗清水，搅拌均匀
5、平底锅刷油，下入苦瓜煎至两面金黄，苦瓜淋上调好的料汁，盖盖中小火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可出锅
6、苦瓜去瓤的时候一定把白色的部分去干净，不然会很苦，苦瓜焯水可去苦味，焯水时加入少量盐和食用油，会让苦瓜保持翠绿
豆芽炒牛肉
1. 准备材料：豆芽洗净，牛肉切片。
2. 腌制牛肉：将牛肉片加入适量的盐、生抽腌制十分钟，以增加牛肉的口感。
3. 准备葱姜蒜：切好葱姜蒜备用。
4. 热锅凉油：锅里放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色，然后捞出备用。
6. 炒豆芽：在锅中加入少许油，将洗净的豆芽倒入锅中，快速翻炒至豆芽变软，加入适量的盐调味。
7. 加入牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与豆芽一起翻炒。
8. 调味：加入适量的鸡精调味，可根据个人口味加入辣椒干、料酒等调料。
9. 煮豆芽：喷入少许水，大火将豆芽煮烂，使其更入味。
10. 出锅：翻炒均匀后，即可关火出锅。
羊骨山药汤
材料：羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。
3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。
5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。
6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后，下入山药，继续煮半小时，把山药煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。
春笋炒五花肉
食材准备：春笋、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.春笋去壳清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯水，焯水五分钟左右后，再捞出沥干水分备用。
2.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着清洗干净蒜苗，再切成小段备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉的多余油脂，然后加入蒜梗和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀，接着加入蒜苗和春笋一起大火翻炒。
5.炒至春笋入味、蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
荷塘小炒
食材准备：莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.莲藕和胡萝卜去皮清洗干净，然后把木耳泡软，再和荷兰豆一起清洗好。
2.切好蒜末，再起锅烧水，水烧开之后，先放入荷兰豆焯水一分钟，然后捞出沥干水分备用。
3.接着继续煮开开水，再倒入莲藕、胡萝卜和木耳焯水三分钟，再捞出沥干水分备用。
4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆大火翻炒均匀。
5.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
芦笋虾仁炒口蘑
材料：芦笋：200克（切段）；虾仁：150克（去壳去虾线，清洗干净）；口蘑：150克（切片）；大葱：1根（切末）；姜：3片（切末）；大蒜：2瓣（切末）；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量；鸡精（可选）：少许
步骤：
1. 处理材料：芦笋切段，口蘑切片。虾仁用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。芦笋和口蘑可分别焯水以去腥味并保持色泽脆嫩，焯水时间控制在1-2分钟，焯水后立即放入冷开水中冷却，沥干备用。
2. 炒虾仁：在炒锅中加适量食用油，加热至中高火。加入姜末、蒜末和葱末炒香。放入虾仁，翻炒至虾仁变色并熟透，取出备用。
3. 炒口蘑：在同一锅中加入少许油，放入口蘑片，翻炒至口蘑出水分并变软。
4. 加入芦笋：将焯水后的芦笋段加入锅中，与口蘑混合翻炒均匀。炒至芦笋略微变软。
5. 合炒：将炒好的虾仁倒入锅中，与芦笋和口蘑混合翻炒。加入1汤匙生抽、适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。可以根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味。
6. 出锅：炒至所有材料熟透且入味，搅拌均匀后，即可盛出装盘。
雪梨百合莲子羹
主要食材：雪梨、莲子，百合。
调味料：冰糖。
操作步骤：1，雪梨洗净后去核切块。莲子提前泡发，新鲜的百合洗净后控干水分备用。
2，把莲子放入锅中，加入足量清水，大火烧开后，转小火焖煮至莲子熟透，加入百合烧开。
3，最后加入梨块大火烧开后，再加入冰糖，煮至冰糖融化后，即可关火出锅。
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